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黒豆の煮汁
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| １．黒豆を5時間以上水につける |
| サッと水洗いした黒豆をタップリの水につけ、5時間以上おきます。 ※黒豆をつけている水は後で使用しますので捨てないでください。 |
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| 2．黒豆と水を火にかける |
| 5時間以上水につけていた黒豆と、その黒豆をつけていた水を含めて１Lの水をお鍋などに入れ、強火で煮ます。 沸騰してきたら弱火にし、水が半分ぐらいになるまで煮ていきます。 ※この間に出てくるアクは取っても取らなくてもどちらでもかまいません。 |
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| 3．煮汁をこす |
| 水が半分ぐらいになるまで煮たら熱いうちに煮汁をこしてください。 ※熱いから冷めてからこそうとしておいておくと、せっかく煮汁に出た黒豆の成分が豆のほうに戻ってしまいます。 こした煮汁は容器などに移し冷蔵庫で保管してください。冷蔵庫で保管すれば2日程度もちます。 |
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