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煎り黒豆の酢漬け
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| １．黒豆をフライパンで煎る |
| フライパンに黒豆を入れ、中火で空煎りします。 ※テフロン加工のフライパンは使わないでください フライパンを少し持ち上げ、焦がさないように煎ります。 5分程度煎っていると黒豆の皮がはじけてきますので、皮がはじけるまで煎ります。 一粒食べて中まで火が通っているか確認すると良いです。 |
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| 2．お酢を注ぐ |
| 空煎りした黒豆を密閉容器に入れ、黒豆が浸るまでタップリとお酢を入れます。 黒豆がお酢を吸収して減ったら適度にお酢を足していってください。 |
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| 3．1週間ほどつければ出来上がり |
| 黒豆をお酢に浸してから1週間ほどつければ出来上がりです。 ※冷蔵庫で保存すれば1ヶ月程度はもちます。 残ったお酢には黒豆の成分がしみでていますので、酢の物や普段の料理でお酢を使うときに使うとベストです。 |
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