甘辛煮豆-健人(けんじん)お奨めショップ！丹波黒豆の販売・通販

甘辛煮豆

黒豆の甘辛煮豆

丹波の黒大豆でほんのりおしょうゆ味の甘辛煮豆を作ってみよう。

黒豆の甘辛煮豆の材料

・丹波黒大豆…1袋（150ｇ）
・砂糖…100ｇ
・塩…小さじ１/3
・水…6カップ
・しょうゆ…小さじ１
・重曹…小さじ1/2
・さび釘…5～6本

黒豆の甘辛煮豆の作り方・レシピ

1．	丹波の黒大豆（黒豆）をかるく水洗いしてザルにあげます。さび釘は洗って布袋に入れ、口を結んでおきます。（さび釘は、その鉄分が黒豆の色を色濃くするために使用します。）
2．	深鍋に水６カップを煮立て、調味料（砂糖、塩、しょうゆ、重曹）、黒大豆、さび釘を入れ、火を止めて４～５時間以上浸します。（煮豆はたっぷりの煮汁で煮ます。）
3．	４～５時間以上浸した黒大豆（黒豆）を強火にかけます。煮立ったらアクを取り、水1/2カップを入れます。再び沸騰したら、また水1/2カップ入れます。水を入れたら火をとろ火にして、落し蓋と鍋蓋をして４～５時間煮ます。
4．	煮汁がひたひたになったら火を止め一昼夜おいて味を含ませます。煮豆は冷気に当てると皮が縮み、しわが出来るので、煮上がってもそのままで冷やします。一昼夜おいたらおいしい「黒豆の甘辛煮」の出来上がりです。出来上がった黒豆は煮汁に浸したままにしておきます。必要に応じて小出しすると、いつもふっくらとした美味しい黒豆を食べることができます。